어떤 사람들은 “몽상가에게 불가능한 것은 없다”고 말하지만, 나는 “불가능한 것은 없지만 각 꿈은 행동, 결단력, 열정 및 믿음과 결합되어야 한다”고 말합니다.
내 꿈이 나를 여기까지 데려갈 것이라고 누가 믿겠는가?
저는 필리핀 이푸가오 출신의 31세의 몽상가 Wisley N. Wacguiyan입니다. 저는 “SAKIZAYA RESPECT”에서 수석 요리사로 일한 지 이제 막 한 달이 넘었고, 여기에 교사에서 선원이 되기까지의 여정에 대한 짧은 이야기가 있습니다.
저는 이전에 교육을 받은 교사이자 이사회 합격자이기도 하지만, 지방에서는 취업이 어렵기 때문에 일자리를 찾기 위해 도시로 가야 했습니다. 나는 한 마리를 구하는 동안 사촌의 아파트에 머물렀고, 그 대가로 나는 매일 요리를 했다.
한 번은 수석 엔지니어인 사촌의 남편이 집에 돌아와 제가 요리한 음식을 맛보았습니다. 그가 “왜 훈련을 계속해서 메스맨이 되고 언젠가 수석 요리사가 되지 않니? 메뉴도 정말 맛있고 요리도 잘하시는 것 같아요.” 그것은 저에게 큰 위안이 되었고 저는 즉시 행동으로 옮겼습니다. 나는 재정이 부족했기 때문에 우리는 지방에 있는 작은 부지를 팔아서 훈련 자금을 마련했습니다.
나머지는 역사입니다. Messman으로서의 첫 번째 계약은 힘든 일에 익숙해졌음에도 불구하고 많은 도전이었습니다. 나는 문화에 충격을 받았고 향수병에 시달리기 일보 직전이었고 집에 돌아와 그만두기 직전이었습니다. 하지만 나는 사랑하는 삼촌의 격려의 말로 그러한 어려움을 극복했습니다. 나는 첫 번째 계약을 훌륭하게 마쳤고 수석 요리사인 Marvin Lucerna로부터 친절한 추천을 받았는데, 물론 내 요리 기술을 향상시키는 데 도움을 준 것에 대해 매우 감사하고 있습니다.
시너지의 매니저였던 로레나 마르티네스(Lorena Martines) 여사는 저에게 메스만으로서 두 번째 계약을 주었습니다. 그녀가 (또 다른 추천과 함께) 수석 요리사가 되라고 격려했을 때 나는 다시 한 번 기쁨과 동기로 가득 찼고, 지미 마바키아오 선장의 친절한 지원으로 그렇게 했습니다.
수석 요리사로서의 첫 번째 계약에서 정말 도전적이었습니다. 나는 요리 실력을 키울 필요가 있었는데, 그 이유 중 하나는 선원들이 주로 인도인이었고 나는 그 요리에 대해 아는 것이 별로 없었기 때문이었다. 그래서 TV와 YouTube에서 인도 요리법을 보면서 더 많은 노력을 기울였고 심지어 인도 요리책을 사서 절묘한 요리와 잘 어울렸는지 확인했습니다.
물론 지금은 기복이 있었지만 7번째 계약이자 5번째 수석 요리사로서 저를 지금의 저로 만들어준 Synergy에 정말 감사하고 있습니다.
제가 준비하는 메뉴는 제 삶의 풍요로움과 수석 요리사가 되기 위한 여정을 나타낸다고 생각하기 때문에 저에게 특별하며, 이번 갤리 마스터즈 대회에서 제 메인 요리는 볶음밥을 곁들인 카레카레, 애피타이저 또는 반찬으로 룸피아, 디저트로 브라조 드 메르세데스였습니다.
아시다시피, 저에게 문을 열어준 것은 카레카레였습니다. 그것은 기관장이 나에게 항해 요리사가 되라고 격려했을 때 준비한 요리였습니다. 고기, 야채, 땅콩 소스를 조린 독특한 필리핀 요리로, 요즘은 도와주신 모든 분들에 대한 감사의 마음을 담아 더 특별하게 만들려고 노력하고 있습니다. 여기서는 땅콩 소스 위에 레촌 카와리(바삭하게 튀긴 삼겹살)를 고기로 사용하고 야채와 볶은 새우 페이스트를 넣었습니다.
카레카레는 볶음밥 없이는 완성되지 않으며, 저에게 볶음밥은 제 가족, 특히 부모님을 대표하는 요리이며, 이전 삶의 어려움에도 불구하고 그들의 희생과 끝없는 지원을 기리기 위한 것입니다. 우리가 어렸을 때는 쌀, 사용한 기름, 소금 한 꼬집을 섞어 먹는 것이 호화로운 식사로 여겨졌습니다. 하지만 이제 우리의 삶은 더 나아졌고, 나는 볶음밥을 더 다채롭게 만들어 그것을 조심스럽게 포착할 수 있습니다. 버터, 마늘, 양파 및 기타 야채와 새우를 넣고 볶습니다.
그리고 반찬이나 애피타이저로 룸피아를 빼놓을 수 없는데, 아내 샤니 앤(Shani Ann)을 대표하기 때문입니다. 기내에서 룸피아를 요리할 때마다, 저는 제가 가족을 위해 열심히 일할 수 있도록 영감을 주는 바로 그 사람을 기억합니다. 그것은 또한 나를 집에 있는 것처럼 느끼게 하는데, 왜냐하면 그것은 그녀의 역대 No.1 위안 음식이기 때문입니다. 이 룸피아는 종이처럼 얇은 럼피아 포장지로 만들어졌으며 다진 돼지고기, 당근 및 기타 야채의 짭짤한 혼합물로 속을 채웠습니다. 아내가 가장 좋아하는 디핑 소스인 달콤한 칠리 또는 식초 소스와 함께 제공됩니다.
브라조 드 메르세데스 (Brazo de Mercedes)는 완벽한 디저트이며, 함께 항해하는 즐거움을 누렸던 모든 승무원을 생각 나게합니다. 이걸 만들 때마다 어떻게 만들었냐고 물어보거나, “이런 디저트를 배에서 맛보는 건 처음이야”라고 말하고, 만드는 법을 가르쳐 달라는 사람도 있습니다. 제가 준비한 음식에 승무원들이 만족해하는 모습을 볼 때마다, 저는 계속해서 최선을 다해 음식을 제공하고 그들이 매일 하는 피곤한 업무로 인한 피로를 풀어주는 데 도움을 줍니다. 브라조 데 메르세데스(Brazo de Mercedes)는 부드러운 머랭 한 장에 달콤하고 끈적끈적한 달걀 커스터드를 넣고 가루 설탕을 뿌린 필리핀 전통 롤 케이크입니다.
모든 선박의 과제는 맛을 희생하지 않고 즉시 구할 수 있는 재료와 장비만으로 좋은 음식을 제공하는 방법입니다. 그래서 저는 매일 최고의 음식을 제공하기 위해 더 창의적이고 전략적이어야 하며, 그렇게 함으로써 저 자신도 큰 기쁨을 얻고 일상의 도전을 극복할 수 있습니다.
바다에서의 삶은 쉽지 않지만 선원들 간의 동료애, 신앙, 일에 대한 사랑, 그리고 저의 엄청난 Messman Tamayao Ar-jay M.의 큰 도움은 항상 저와 함께 있습니다.
