필리핀 마닐라의 톤도(Tondo) 출신인 40세의 에릭 라치카(Eric Lachica)는 2013년부터 상선에서 수석 요리사로 일하고 있다. 수년 동안 그는 한국인, 인도인, 중국인, 그리고 가장 최근에는 동료 필리핀인을 포함한 다양한 승무원들에게 봉사할 기회를 가졌습니다.
수석 요리사로서의 하루는 일찍 시작하여 늦게 끝나며, 그의 Messman Earl Jeffrey Asilo와 함께 첫 번째 임무는 승무원을 위해 푸짐하고 영양가 있는 아침 식사를 준비하는 것입니다.
Eric과 Earl은 승무원들의 식단 제한이나 선호 사항을 고려하여 식사를 꼼꼼하게 계획하고 조직하는 데 큰 자부심을 느낍니다.
Eric과 Earl은 요리뿐만 아니라 하루 종일 재고를 관리하고 조리실이 깨끗하고 잘 정리되어 있는지 확인하느라 바쁩니다.
위생적인 환경을 유지하는 것은 특히 선박의 지속적인 움직임을 감안할 때 승무원의 안전과 복지에 매우 중요합니다.
Eric은 또한 식품 및 주방 용품의 신중한 보관을 감독합니다.
요리에 대한 책임 외에도 Eric은 물품 주문을 처리하고, 조리실 예산을 관리하고, 식사가 효율적이고 정시에 제공되도록 나머지 승무원과 조정합니다. 업무의 까다로운 특성에도 불구하고 Eric과 Earl은 승무원들이 만족스러운 식사를 즐기는 것을 보면서 큰 만족을 느낍니다.
날이 저물고 배가 바다를 가로질러 여행을 계속함에 따라 이 갤리 팀은 선원들이 앞으로 닥칠 도전에 대비하여 잘 먹이고 활력을 불어넣는 데 중요한 역할을 한다는 사실에 위안을 얻습니다.